Очень важно нейтрализовать все вкусы и запахи
Если Вы дегустируете несколько видов шоколада, нейтрализуйте свои вкусовые рецепторы в перерывах между дегустациями: с помощью белого хлеба, слабо заваренного чая из шиповника или минеральной воды. Перед дегустацией не стоит курить и есть острую пищу.
Начните дегустацию с шоколада с наименьшим содержанием какао. Сначала попробуйте белый шоколад, затем – молочный, а в конце – темный. Переходите к сортам с высоким содержанием какао постепенно. Лучше всего дегустировать шоколад в спокойной обстановке, которая позволит Вам сосредоточиться на своих ощущениях.