Изобретение Lindt
Когда шоколад впервые появился в Европе, это был не тот шоколад, который мы знаем сегодня. Он был грубый, сухой по текстуре и не таял во рту.
Затем в 1879 году Рудольф Линдт изменил процесс изготовления шоколада, изобретя процесс конширования. Благодаря этому процессу мы и сейчас получаем фирменную бархатистую и гладкую текстуру которая отличает шоколад Lindt и является нашей визитной карточкой.
Конширование
Как работает конширование?
Полученную после обжарки и перемалывания какао-бобов, чистую массу какао (называемую какао-ликером), смешивают с другими ингредиентами, такими как сахар и молоко, а затем снова измельчают, чтобы приготовить смесь для конширования.
Технология конширования Lindt это длительный процесс интенсивного перемешивания в сочетании с воздушной обработкой нагретого жидкого шоколада, что устраняет нежелательную кислотность и горечь. Во время процесса конширования растворяются мельчайшие крупинки, чтобы создать невероятно гладкую шоколадную текстуру. После этого этапа шоколад готов превратиться в ваши любимые продукты Lindt.
Важнейшие даты в истории шоколада
Впервые употреблять какао-бобы в пищу начали представители культуры Майо-Чинчипе жившие в Санта-Ана (Ла-Флорида) в Эквадоре 3500 лет до нашей эры.
Первый твердый шоколад, ранее использовавшийся только как напиток, создан британской шоколадной фабрикой
J. S. Fry and Sons.
Рудольф Линдт изобрел машину для конширования, это изобретение сделало возможным появление вкуснейшего шоколода с гладкой текстурой.
