Конширование
Конширование - это ключевой этап в процессе производства шоколада, который улучшает вкус и текстуру продукта при высокой температуре и постоянном перемешивании теплой шоколадной массы.
Важнейшие даты в истории шоколада
3500
Впервые употреблять какао-бобы в пищу начали представители культуры Майо-Чинчипе жившие в Санта-Ана (Ла-Флорида) в Эквадоре 3500 лет до нашей эры.
1830
Первый твердый шоколад, ранее использовавшийся только как напиток, создан британской шоколадной фабрикой
J. S. Fry and Sons.
1879
Рудольф Линдт изобрел машину для конширования, это изобретение сделало возможным появление вкуснейшего шоколода с гладкой текстурой.