Отборные какао-бобы
Основа несравненного вкуса шоколада Lindt – это тщательный отбор какао-бобов высшего качества, выращенных на самых известных плантациях мира.
Именно это делает Lindt одним из немногих производителей, полностью контролирующих каждый этап создания изысканного шоколада, от выбора какао-бобов до конечного продукта.
Фермерская программа Lindt
Lindt является один из немногих производителей шоколада, который полностью контролирует каждый этап производственной цепочки - от выбора лучших сортов какао-бобов до готового продукта.
Для создания системы отслеживания и проверки качества какао-бобов мы запустили нашу «фермерскую программу», которая поддерживает местных фермеров, помогая сделать их бизнес преуспевающим, выращивая и собирая бобы для нашего шоколада.
Как компания Lindt подходит к процессу отбора какао-бобов?
Какао-бобы имеют разный вкус в зависимости от того, где они выращены, их генетического разнообразия, влияния окружающей среды (например, сезона) и того, как они обрабатываются после сбора урожая. Вот почему Lindt выбирает и смешивает какао-бобы, выращенные в самых благоприятных условиях в разных уголках мира, постоянно экспериментируя с какао-бобами до достижения идеального баланса, который делает наши фирменные рецепты тщательно охраняемым секретом.
Четыре сорта какао-бобов
Криолло
Этот сорт какао-бобов ценится за его высококачественные вкусовые свойства и составляет лишь небольшую часть мирового урожая какао.
Тринитарио
Также как и криольские, какао-бобы тринитарио отличает их прекрасный вкус. Этот сорт возник как гибрид деревьев Криолло и Форастеро и назван в честь республики Тринидад - места своего происхождения.
Форастеро
Это наиболее распространенный сорт какао-бобов. Его доля составляет почти 95 % от всего мирового урожая какао, отчасти потому, что деревья растут быстрее и имеют более высокую плодородность, чем другие сорта.
Националь
Данный сорт является гибридом сортов Форастеро, Криолло и Тринитарио. Националь - редкая разновидность какао-бобов с прекрасным вкусом, которую мы используем в своей уникальной смеси. Выращенный в Эквадоре, он придает шоколаду насыщенность и цветочные ноты.
Отборное какао в цифрах
Количество какао-бобов, необходимое для создания 450 г. шоколада.
Среднее количество какао-бобов в одном стручке какао.
Примерное количество какао-бобов, которое дерево какао производит ежегодно.
3 принципа выращивания какао-бобов
Путь от какао-бобов к великолепному шоколаду начинается на фермах, где созданы идеальные условия для выращивания высококачественных какао-бобов для нашего изысканного шоколада:
Оптимальная температура: наличие большого количества осадков являются одним из самых важных климатических факторов, определяющих высокую урожайность.
Высокая влажность: наличие большого количества осадков являются одним из самых важных климатических факторов, определяющих высокую урожайность.
Наличие тени: естественной средой произрастания какао-деревьев являются тропические леса Амазонки, где они окружены естественной тенью.
“Уникальный вкус шоколада Lindt достигается благодаря тщательному отбору и смешиванию высококачественных какао-бобов из лучших регионов мира”.
- МЭТРЫ ШОКОЛАТЬЕ LINDT.
Откуда берутся какао-бобы? Давайте заглянем внутрь какао-боба!
Дробленый какао-боб
